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                老妈煲仔饭
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                腊肠红烧肉煲仔饭

                2020-07-24
                腊肠红烧肉煲仔饭
                详细介绍:

                腊肠煲仔饭是由米饭为主要食材做成的一道美食,是一道色香味俱全的传统名点,属于粤菜系。一般人群均可食用;作用:腊肠可开胃助食,增进食欲。

                所需食材:腊肠、菜心、大米、香菇、香菜根、盐、小葱、姜片、尖椒、香叶、野山椒、生抽、酱油、鱼露、鸡精、糖。

                做法:

                1、提前将大米略洗,用水泡上;

                2、菜心去根部的硬皮,香葱切末,香肠斜刀切片,香菇欹花刀;

                3、砂锅底部用姜片蘸油擦一下,并把姜片垫在砂锅底部、焖烧前在砂锅中倒一部分油,能防止糊底;

                4、将洗好的米倒入砂锅,放好蒸饭的水;

                5、将切好的腊肠码放在砂锅边上;

                6、放在炉具上高火加热;

                7、盖好盖放在火上焖饭;

                8、玻璃锅内放入凉水加上少许的油、盐;

                9、水开后放入菜心和香菇、焯烫后立即过凉水,能保证颜色鲜绿、口感脆嫩;

                10、砂锅开锅后,关小火;

                11、盖上锅盖大约20分钟就可以了;

                12、用小葱、姜片、香菜根、尖椒、香叶几片、野山椒、熬水、加入生抽、酱油、鱼露、鸡精、糖,煮开调成豉油汁。浇在饭上就可以开吃了;

                13、20分钟后开锅盖,香肠的味道已经沁入米饭里了;

                14、将焯煮好的出菜码放在一边,加上豉油汁拌匀即可食用。

                腊肠红烧肉煲仔饭


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