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                煲仔饭加盟连锁
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                老妈煲仔饭味道好不好主要取决于什么?

                2022-01-08

                美味的老妈煲仔饭有两个不可忽视的特点,一是跟煲上菜的调味汁,解开外盖浇在饭上,有嗞嗞的声响,此为锦上添花之笔,看起来黑亮,就看调酱老师傅的技艺了;另一处是晶莹透亮的丝苗米被光洁的煲底煮出的一层金黄色的锅巴,与一般锅巴不一样的是不仅脆并且味道鲜美,实则一煲之精粹,这不仅在于熟度,还似乎煲仔自身的质量,好的煲仔里边是有一层明亮的釉底,假如铺满沙孔则千万不好――也有,传菜员也不可以粗心大意,要用钢刷把上一锅的残余刷得一干二净才成。


                老妈煲仔饭带你一起来了解下腊味煲仔饭的建议做法:


                老妈煲仔饭


                一、用材:

                香米150g,广式腊肠1根,菜几株,生鸡蛋1个,鲜生抽1大勺,白砂糖1勺,纯粮酒小量,动物油适当,葱姜适当。


                二:制做流程:

                1.香米清洗,浸泡40分鐘以上,捞起来滤干,葱姜切末。

                2.调酱料,放进白砂糖、葱姜末、生抽、纯粮酒调均匀,添加小量沸水混和。

                3.香肠切成片,取石锅将内腔抹上一层动物油,放进香米,续水恰好吞没就可以。

                4.走红煮沸后转文火煲十分钟至小米粒八完善,铺平香肠打进生鸡蛋文火煮十分钟。

                5.石锅内水份烧干底端有刺啦声时沿锅边浇油,再焖数分钟就可以。

                6.油麦菜清洗在开水中焯熟,摆放在白米饭上,淋上备好的酱料。


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